올리브 오일은
올리브 트리의 열매에서 추출한 기름으로 만들어진 식용기름입니다.
이 오일은 지중해 지역에서 생산되며 다양한 종류와 품질의 등급이 존재합니다.
Extra Virgin 엑스트라버진
Extra Virgin 올리브 오일은 가장 순수하고 최상급의 올리브 오일입니다.
이 오일은 첫 번째 압착에서 나온 순수한 올리브 오일로 화학적 처리나 열처리를 거치지 않은 오일로
부드럽고 과일향이 나며 오메가 3 지방산과 오메가 6 지방산, 항산화 물질 및 건강에 좋은 지방산을 풍부하게 함유하고 있습니다.
엑스트라 올리브 오일은 주로 생식이나 샐러드 드레싱 같은 간단한 요리에 풍미를 더할 수 있습니다.
Virgin 버진
Virgin 올리브 오일은 엑스엑스트라버진 올리브 오일보다 덜 순수하지만 여전히 높은 품질의 오일입니다,.
Pure 퓨어
퓨어 올리브 오일은 보통 블랜딩으로 다른 오일과 혼합된 형태의 오일입니다.
보통 열매와 씨앗을 함께 사용하여 제조 될 수 있습니다.
효능
올리브 오일은 건강한 지방산과 항산화 물질을 함유하고 있어 심혈관건강 개선, 항산화, 염증을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이 오일은 단일 불포화 자방산인 오레인산의 주요 원천이며, 이는 혈중 나쁜 콜레스테롤 LDL을 감소시키고 좋은 콜레스테롤 HDL을 높일 수 있습니다.
또한 항산화 물질로는 비타민E 와 폴리페놀을 함유하고 있어 세포 손상을 예방하고 면역체계를 지원합니다.
심혈관 건강
올리브오일은 단일 불포화 지방산인 올레인산을 함유하고 있어 나쁜 콜레스테롤은 낮추고 좋은 콜레스테롤은 높일 수 있습니다. 이것은 심혈관 질환의 위험을 감소시키는데 도움을 줄 수 있습니다.
올레인산 다음으로 많이 함유 된 리놀렌산은 혈압을 낮추고 동맥경화 등을 예방합니다.
항암작용
올리브 오일은 비타민E, 폴리페놀, 카로티노이드등 다양한 항산화 물질을 함유하고 있습니다.
이는 세포 손상을 예방하는 역할을 합니다.
또한 만성 염증은 암 발생 및 진행에 영향을 줄 수 있는데 올리브 오일은 염증을 감소시키는 작용을 가질 수 있습니다.
암세포의 성장을 억제하고 종양의 크기를 줄일 수 있는 효과를 나타낼 수 있습니다.
올리브 오일에 함유된 셀레늄과 같은 미네날은 세포 보호 및 DNA손상 예방에 기여할 수 있습니다.
그러나 암에 대한 예방 및 치료는 계속 연구 중이며 항암치료의 대체 수단은 될 수 없습니다.
위궤양 위염개선
올리브 오일은 식사 후 위장을 부드럽게 하고 소화를 촉진하는데 도움이 될 수 있습니다.
그리고 위산분비를 조절해 위궤양이나 위염 증상 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
부작용
올리브 오일은 고칼로리 식품이므로 과도한 섭취는 체중을 늘릴 수 있습니다.
과도한 섭취로 인해 소화 불량이나 복통이 나타날 수 있습니다.
고온으로 조리시 화학적 산화 방응이 일어나 트랜스 지방산이 생겨날 수도 있으며 연기는 호흡기에 좋지 않은 영향을 줄 수 있습니다.
올리브 오일은 일상 식단에 포함하는 것은 건강에 도움을 줄 수 있지만 적절한 양을 유지하는 것이 중요합니다.
하루 섭취양은 약 2~ 4큰술이며 이를 넘기지 않는것이 좋습니다.
고온으로 조리시에는 올리브오일 보다 안정성이 높은 코코넛오일을 사용하는 것이 좋을듯합니다.